Rosengårdens ā la carte 2011


Förrätter
Ramslök & sparrissoppa med inlagd gotländsk vit sparris samt en sylta på lammlägg &
rökt sidfläsk. 115:-

Lättbakad laxtartar, serveras med skaldjursvinägrett, syrad lins & gurksallad samt rostad sesammajonnäs. 110:-

Lammrulader smaksatt med kajp, serveras med halvtorkade plommontomater & tapenade med gotländsk tryffel. 115:-


Varmrätter
Halstrad fjällröding med skummig hummervelouté och löjromsmarinerade sommargrönsaker samt dragon & potatispuré. 230:-

Rimmad torskrygg med hollandaise på brynt smör, serveras med handskalade räkor, riven pepparrot och dillkokt färskpotatis. 240:-

Dill & vitlöksstekt lammrostbiff och Rosengårdens glödhoppa, serveras med picklad blomkål, sötsyrlig dillsky, blomkåls & persiljerotspuré samt rostad gotländsk färskpotatis. 245:-

Hasselnötsrostat hjortinnanlår med kryddig enbärssky, stuvad spetskål smaksatt med gotländsk tryffel samt potatisfondant. 255:-

Wallenbergare
med potatispuré, rårörda lingon, skirat smör och gröna ärtor 170:-

Svamprisotto med rödvinsreduktion, serveras med en liten sallad på örter, bondbönor, semitorkade tomater samt tryffel. 185:-
(veg)


Klassiker på Rosengården
Klassisk toast skagen på handskalade räkor
toppas med löjrom, dillolja och citron. 110:-
Dubbel: 195:-

Moules mariničre på vårat vis
Klosterölskokta blåmusslor, serveras i en krämig sås smaksatt med timjan och vitlök.
Halv: 95:-
Hel med pommes och aioli: 190:-

Caldereta
Klassisk spansk fisk- och skaldjursgryta som serveras med aioli. 190:-

Rosengårdens Wienerschnitzel på kalvytterfilé
Serveras med äppelkapris, sardeller, citron och skirat smör
samt kokt eller friterad potatis. 215:-

Steak frites
Svensk hängmörad entrecote från Dalsjöfors.
serveras med färska pommes frites,
chilibearnaise och tomatsallad. 240:-


Efterrätter
Nybakad rabarberpaj med hemgjord kardemummaglass och smultrongranité. 95:-

Tonkabönspannacotta med vanilj, serveras med hallonsorbet, färska hallon samt chokladjord. 95:-

Rosengårdens saffranspannkaka
serveras med rårörda salmbär
och rostad mandelgrädde. 85:-

Kökets val av ostar med tillbehör. 110:-

Liten chokladmousse smaksatt med dajmcrisp, mörk eller vit. 45:-


ROSENGÅRDENS 4-RÄTTERS MENY:

Skummad ramslöks & sparrissoppa.

Lättbakad laxtartar, serveras med skaldjursvinägrett, syrad lins & gurksallad samt rostad sesammajonnäs.

Dill & vitlöksstekt lammrostbiff och Rosengårdens glödhoppa, serveras med picklad blomkål, sötsyrlig dillsky, blomkåls & persiljerotspuré samt rostad gotländsk färskpotatis.

Tonkabönspannacotta med vanilj, serveras med hallonsorbet, färska hallon samt chokladjord.

4 Rätter: 445:-
Passande drycker: 295:-

Lunchmeny