Rosengårdens ā la carte 2010


Förrätter

Jordärtskockssoppa med halstrad pilgrimsmussla, ankrilette och smörslungade primörer 105:-

Brynt carpaccio på hjort serveras med en kantarelltoast, lingon och fänkålsaioli 110:-

Ramslöksgratinerade havskräftor med jungfrusallad, citronette och krisp på vårt eget mörka bröd 120:-

Huvudrätter
Halstrad fjällröding och örtbakad gös med pot au feu på skaldjur. Serveras med gotländska betor och rotfrukter samt havskräfta och färska örter 220:-

Hemrökt och halstrad laxfilé
med krämiga färskpotatisar med grov senap och dill
samt en spenatsallad med äpple och fänkålscruditéer 190:-

Marinerade lammracks och glödhoppa serveras med vitlöksconfiterad färskpotatis, balsamicorostade betor och chevréfärskost 235:-

Rosastekt renytterfilé med potatis- och blomkålsstrudel, rökt spetskål, kantareller, syrade grönsaker samt marsalavinssky smaksatt med lingon 255:-

Parmesangratinerad svampcanneloni med tryffelskum, semitorkade tomater och ruccolasallad 180:- (veg)

Wallenbergare
med potatispuré, rårörda lingon, skirat smör och gröna ärtor 155:-

Klassiker på Rosengården
Klassisk toast skagen på handskalade räkor
toppas med kalixlöjrom, dillolja och citron 95:-
Dubbel: 175:-

Moules mariničre på vårat vis
Klosterölskokta blåmusslor, serveras i en krämig sås smaksatt med timjan och vitlök
Halv: 85:-
Hel med pommes och aioli: 170:-

Caldereta
Klassisk spansk fisk- och skaldjursgryta som serveras med aioli 190:-

Rosengårdens Wienerschnitzel på kalvytterfilé
Serveras med äppelkapris, sardeller, citron och skirat smör
samt kokt eller friterad potatis 195:-

Steak frites
Välmörad entrecote (Black Angus)
serveras med färska pommes frites,
chilibearnaise och tomatsallad 205:-


Efterrätter
Nybakad blåbärspaj med hemgjord vaniljglass och kanderade nötter 75:-

Klassisk crčme brylé
serveras med smultronsorbet och fruktströssel 85:-

Rosengårdens saffranspannkaka
serveras med rårörda salmbär
och rostad mandelgrädde 75:-

Liten chokladmousse smaksatt med dajmcrisp 45:-

Petit four 20:-
fråga personalen efter kvällens smaker.

ROSENGÅRDENS 4-RÄTTERS MENY:

Skummad jordärtskockssoppa

Ramslöksgratinerade havskräftor med jungfrusallad, citronette och krisp på vårt eget mörka bröd

Marinerade lammracks och glödhoppa serveras med vitlöksconfiterad färskpotatis, balsamicorostade betor och chevréfärskost

Klassisk crčme brylé
serveras med smultronsorbet och fruktströssel

4 rätter 395:-

Passande Dryckespaket 255:-

Lunchmeny