Rosengårdens À la carte 2017

6X7A0321
6X7A0632
6X7A0445
    • Förrätter

    • Lättrökt & friterad pilgrimsmussla / Lightly smoked and deep fried scallop

      135:-

      Picklad blomkål / pancetta / bakad äggula / ramslökssoppa

      Pickled cauliflower / pancetta / baked eggyolk / Ramson’s wood garlic soup

    • Kantarelltoast / Chantarelle toast

      95:-

      Torkade lingon / Stafva Sandra / äppelkapris / bakad charlottenlök / kantarellskum

      Semi-dried lingon berries / capers / baked charlotten onion / chantarelle foam / local cheese

    • Tartar på MCS-märkt tonfisk / Tartar of sustainable tuna

      135:-

      Tryffel / parmesan 36 mån. / kronärtskocka / friterad kapris / ruccola

      Truffles / parmesan cheese / artichoke / deep fried capers / arugula

    • Anklever ”Anglaise” / Seared foie gras

      175:-

      Stekt anklever / brynt smör / kapris / rökt sidfläsk / syltad pärllök / persilja

      Seared foie gras / browned butter / capers / smoked pork belly / pickled pearl onions / parsley

    • Varmrätter

    • Halstrad torskrygg / Fillet of cod

      275:-

      Handskalade räkor (MSC- märkta) / pepparrot / räkor / krasse / ramslöksgremolata / dillkokt färskpotatis

      Hand peeled prawns / horseradish / Ramson´s wood garlic gremolata / cress / dill boiled new potatoes

    • Lättgravad & halstrad röding / Easy marinated char

      195:-

      Dill- och senapsstuvad färskpotatis / babyspenat / fänkål / silverlök / forellrom / citron

      Creamy new potatoes with dill and mustard / spinach / fennel / white onion / trout roe / lemon

    • Rosastekt ankbröst / Fillet of duck

      265:-

      Sötpotatispuré / rotfrukter / betor / salmbärssky

      Sweet potato puree / roots / beets / dew berry sauce

    • Timjanstekt lammrostbiff / Thyme fried roast of lamb

      275:-

      Spetskål / hasselnötter / tryffelsky / vitlöksfärskost / bakad färskpotatis

      Cabbage / hazelnut / truffles gravy / garlic cream cheese / baked new potatoes

    • Steak frites

      295:-

      Hällstekt entrecôte hängmörad (21 dgr.) / rökt vitlök / rosmarin / pommes / chilibearnaise / sallad

      Entrecote dry aged (21 days) / smoked garlic / rosemary / French fries / chili béarnaise sauce / salad

    • Linguini (veg.)

      215:-

      Chiligremolata / parmesan 36 mån / hällstekt Carlipaprika / soltorkad cocktailtomat / oliver / ruccola

      Chili gremolata / parmesan cheese / blackened Carli pepper / sundried cocktail tomato / olives / arugula

    • Klassiker på Rosengården

    • Toast Skagen på handskalade räkor (MSC- märkta) / “Toast Skagen” Classic Swedish toast

      145:- Dubbel: 245:-

      Med svart tångkaviar, citron, dill och grillat surdegsbröd.

      With hand peeled prawns, mayonnaise, lemon and dill. Served with black sea weed caviar, lemon and grilled sour dough bread.

    • Moules på vårat vis / Moules

      1/2 135:- 1/1 245:-

      Klosterölskokta blåmusslor serveras i en krämig sås smaksatt med backtimjan och vitlök.

      Cooked in local beer with cream, garlic and wild thyme.

      1/1 serveras med med pommes och aioli.

    • Caldereta / Classic Spanish fish- and seafood casserole

      195:-

      Klassisk spansk fisk- och skaldjursgryta som serveras med aioli.

      Served with aioli.

    • Rosengårdens klassiska Wienerschnitzel (kalv)/ Our famous Wienerschnitzel (veal)

      265:-

      Sardeller, kapris, citron, skirat smör, rostad färskpotatis

      Anchovies, capers, lemon, melted butter and roasted new potatoes

       

    • Wallenbergare/ "Wallenbergare"

      175:-

      Potatispuré, gröna ärtor, skirat smör, rårörda lingon

      Minced beef of veal with mashed potatoes, green peas, melted butter and lingon berries

    • Efterrätter

    • Kokospannacotta / Coconut pannacotta

      110:-

      Inkokt ananas/ marmorerad choklad

      Pineapple / chocolate

    • Nybakad rabarberpaj / A la minute baked rhubarb pie

      95:-

      Ingefära / Cognac / vaniljfärskost

      Ginger / Cognac / vanilla cream cheese

    • Rosengårdens saffranspannkaka / Local saffron oven pancake

      95:-

      Rårörda salmbär / rostad mandel / vaniljgrädde

      Dewberries / roasted Almonds / whipped cream with vanilla

    • Crème brûlée

      90:-
    • En kula glass eller sorbet / One scoop of ice cream or sorbet

      45:-
    • Chokladtryffel / Cocolate truffle

      45:-
    • Trerätters

    • Rosengårdens 3-rätters / Rosengården's 3- course dinner

      485:-
    • Dryckespaket / Suitable wines

      345:-
    • Trerätters förrätt

    • Lättrökt & friterad pilgrimsmussla / Lightly smoked and deep fried scallop

      135:-

      Picklad blomkål / pancetta / bakad äggula / ramslökssoppa

      Pickled cauliflower / pancetta / baked eggyolk / Ramson’s wood garlic soup

    • Trerätters varmrätt

    • Timjanstekt lammrostbiff / Thyme fried roast of lamb

      275:-

      Spetskål / hasselnötter / tryffelsky / vitlöksfärskost / bakad färskpotatis

      Cabbage / hazelnut / truffles gravy / garlic cream cheese / baked new potatoes

    • Trerätters dessert

    • Kokospannacotta / Coconut pannacotta

      110:-

      Inkokt ananas/ marmorerad choklad

      Pineapple / chocolate