Rosengårdens À la carte 2018

6X7A0321
6X7A0632
6X7A0445
    • Förrätter

    • Ramslökssoppa / Ramson´s wood garlic soup

      145:-

      Picklat vaktelägg / Stafva tryffelost / blomkålspuré / rågbröd / blommor, blad & färska örter

      Cauliflower puree / rye bread / pickled quail egg / Stafva truffle cheese / flowers & herbs

    • Råbiff på gotländsk Simgus a la Lenha / Steak tartar

      155:-

      Olivolja / kapris / svartpeppar / parmesan / ruccola / pinjenötter / skocka / lökpuré (Simgus = biffras från Ejmunds gård)

      Olive oil / capers / parmesan cheese /arugola/ pine seeds / artichoke / onion puree

    • Rödbetsgravad lax / Beetroot marinated salmon

      160:-

      Forellrom / gurka / friterad mandelpotatis / crème fraiche / dill / gräslök

      Trout roe / cucumber / deep fried almond potatoes / crème fraiche / dill / chives

    • Anklever ”Anglaise” / Seared foie gras

      175:-

      Stekt anklever / brynt smör / kapris / rökt sidfläsk / syltad pärllök / persilja

      Seared foie gras / browned butter / capers / smoked pork belly / pickled pearl onions / parsley

    • Toast Skagen / “Toast Skagen” Classic Swedish toast

      185:-

      Obs! Mellanrätt (större än en förrätt)/ middle size dish

      Handskalade räkor (MSC- märkta) / sikrom / citron / dill / grillat surdegsbröd

      Hand peeled prawns/ mayonnaise / lemon / dill / roe / grilled sour dough bread

    • Varmrätter

    • Halstrad torskrygg / Fillet of cod

      285:-

      Handskalade räkor (MSC- märkta) / pepparrot / räkor / krasse / ramslöksgremolata / dillkokt färskpotatis

      Hand peeled prawns / horseradish / Ramson´s wood garlic gremolata / cress / dill boiled new potatoes

    • Lättgravad & halstrad röding / Easy marinated char

      275:-

      Dill- och senapsstuvad färskpotatis / babyspenat / fänkål / silverlök / forellrom / citron

      Creamy new potatoes with dill and mustard / spinach / fennel / white onion / trout roe / lemon

    • Timjanstekt majskycklingbröst / Thyme fried corn chicken breast

      215:-

      Rostad rödbetsrisotto / parmesan / Tryffelskum / Kalamata oliver

      Roasted beetroot risotto/ parmesan cheese / truffles foam / Kalamata olives

    • Lamm från Graute gård / Lamb from Graute farm (supplier of lamb for Nobel dinner 2017)

      310:-

      ”Bourguignon” på innanlår (rosastekt) / bringa & korv. Samt syrad pärllök / svamp / rostad vitlök / persilja / rödvin / färskpotatis

      “Bourguignon” on top side (pink fried) / belly & sausage. With marinated pearl onion / mushrooms / roasted garlic / parsley / redwine / new potatoes

    • Steak frites

      345:-

      Hällstekt entrecôte hängmörad (21 dgr.) / rökt vitlök / pommes / chilibearnaise / sallad

      Entrecote dry aged (21 days) / smoked garlic / French fries / chili béarnaise sauce / salad

    • Rostad rödbetsrisotto / Roasted beetroot risotto (veg.)

      225:-

      Stafva covré / färska fikon / ruccola / valnöt

      Local cheese / fresh figs / salad rocket / walnuts

    • Klassiker på Rosengården

    • Moules på vårat vis / Moules

      1/2 135:- 1/1 245:-

      Klosterölskokta blåmusslor serveras i en krämig sås smaksatt med backtimjan och vitlök.

      1/1 serveras med med pommes och aioli.

      Cooked in local beer with cream, garlic and wild thyme. 1/1 served with fries and aioli.

       

    • Caldereta / Classic Spanish fish- and seafood casserole

      225:-

      Klassisk spansk fisk- och skaldjursgryta som serveras med aioli.

      Served with aioli.

    • Rosengårdens klassiska Wienerschnitzel (kalv)/ Our famous Wienerschnitzel (veal)

      275:-

      Sardeller, kapris, citron, skirat smör, rostad färskpotatis

      Anchovies, capers, lemon, melted butter and roasted new potatoes

       

    • Wallenbergare/ "Wallenbergare"

      195:-

      Potatispuré, gröna ärtor, skirat smör, rårörda lingon

      Minced beef of veal with mashed potatoes, green peas, melted butter and lingon berries

    • Efterrätter

    • Rostad jordnötspannacotta / Roasted peanut pannacotta

      115:-

      Hallon / marmorerad choklad

      Rasberries / chocolate

    • Friterad Stafva vit / Deep fried "Stafva vit" cheese

      125:-

      Salmbär / vaniljglass / backtimjan

      Dewberries / vanilla ice cream/ wild thyme

    • Rosengårdens saffranspannkaka / Local saffron oven pancake

      105:-

      Rårörda salmbär / rostad mandel / vaniljgrädde

      Dewberries / roasted Almonds / whipped cream with vanilla

    • Crème brûlée

      95:-
    • Trerätters

    • Rosengårdens 3-rätters / Rosengården's 3- course dinner

      550:-
    • Dryckespaket / Suitable wines

      345:-
    • Trerätters förrätt

    • Rödbetsgravad lax / Beetroot marinated salmon

      160:-

      Forellrom / gurka / friterad mandelpotatis / crème fraiche / dill / gräslök

      Trout roe / cucumber / deep fried almond potatoes / crème fraiche / dill / chives

    • Trerätters varmrätt

    • Lamm från Graute gård / Lamb from Graute farm (supplier of lamb for Nobel dinner 2017)

      310:-

      ”Bourguignon” på innanlår (rosastekt) / bringa & korv. Samt syrad pärllök / svamp / rostad vitlök / persilja / rödvin / färskpotatis

      “Bourguignon” on top side (pink fried) / belly & sausage. With marinated pearl onion / mushrooms / roasted garlic / parsley / redwine / new potatoes

    • Trerätters dessert

    • Friterad Stafva vit / Deep fried "Stafva vit" cheese

      125:-

      Salmbär / vaniljglass / backtimjan

      Dewberries / vanilla ice cream/ wild thyme